Hasselback kartofler på spyd (2024)

1. Skrub kartoflerne, men lad dem beholde skrællen på.
2. Læg kartoflen mellem to sushi spisepinde. Anvend den tykkeste ende på spisepindene. Fastgør evt. pindene med gaffatape.
3. Skær snit i kartoflen med 1/2 cm afstand, på tværs af kartoflen. Spisepindene bestemmer dybden. Vend kartoflen og gentag processen - nu med diagonale snit. Se fremgangsmåden på filmen længere nede på siden.
4. Læg kartoflerne i koldt vand, efterhånden som du er færdig med dem. Det fjerner en del af stivelsen fra kartoflerne og medfører at de bliver mere sprøde.
5. Når alle kartofler er færdigsnittet, så tag kartoflerne op fra vandet og dryp dem af. Dup dem tørre med et rent viskestykke eller et stykke køkkenrulle (i det omfang du kan).
6. Fordel kartofler på en bageplade beklædt med bagepapir. Pensl dem med rigeligt olivenolie, som er blandet med finthakket rosmarin og et presset fed hvidløg. Krydr med salt og peber. Vend dem og gentag.
7. VIGTIGT! Kartoflerne skal nu bages af to omgange.
8. 1) Bag dem 1/2 time ved 180 grader, varmluft. Tag dem ud og ’skru’ et træspyd igennem kartoflen (klem kartoflen sammen imens - se film) Træk/skub forsigtigt kartoflen, så den ’spreder’ sig lidt på spyddet. Pensl med olieblandingen igen og krydr med salt.
9. 2) Kartoflerne sættes i ovnen og bages yderligere 50 minutter eller til de er gyldne og sprøde i kanten.
10. Server!

• Du kan undlade at sætte kartoflerne på spyd, hvis du foretrækker det. Tag dem fortsat ud efter den første halve time i ovnen og træk dem forsigtigt lidt fra hinanden (i spiralen)
• Jeg plejer at beholde skrællen på kartoflerne. De bliver mere sprøde og de får mere smag. Endelig, så sidder der en masse gode vitaminer i skrællen. Er den for (vinter)grov, så skræller du naturligvis bare kartoflerne.
• Når jeg snitter kartoflerne, så fæstner jeg de to sushi spisepinde med gaffatape på skærebrættet. Måske et fif, som du kan bruge?
• Her har jeg valgt at snitte kartoflerne med 1/2 cm afstand. Du kan sagtens snitte dem enten med mindre eller større afstand. Det er helt op til dig. Når først du har snittet et par kartofler, så fanger du hurtigt teknikken og så kommer det til at køre derudaf – bare vent og se!

Det er smukt at servere kartofler på den her måde. Bare vent, til du smager dem...

1. Eliza siger:

   7 november 2021 kl. 11:31 am

   Der mangler lidt “en sådan gør man opskrift” ❤️ De ser rigtig lækre ud

   1. Dominique siger:

      9 november 2021 kl. 4:59 pm

      Kære Elisa. For pokker, hvor er jeg glad for, at du skriver til mig, så jeg opdagede den her fejl. Ingen opskrift uden fremgangsmetoden 🙂 Nu har jeg fået tilføjet fremgangsmetoden, så nu kan du bare gå i gang. Du kan godt glæde dig. Rigtig god fornøjelse og mange tak for hjælpen. Kh Dominique

2. Lone V siger:

   24 marts 2022 kl. 9:06 am

   Hej Dominique - man kan ikke se opskriften p.g.a. reklamebokse for andre opskrifter i højre side?
   Og kunne der ikke komme en udskriftsmulighed på siden også, det er nemmere at stå med opskriften udprintet.
   Mange skønne opskrifter 🙂
   mvh Lone

   1. Lone V siger:

      24 marts 2022 kl. 10:52 am

      Jeg copy-pastede linket og åbnede i en anden browser. Så kunne jeg se hele opskriften 🙂

      1. Dominique siger:

         28 marts 2022 kl. 2:39 pm

         Hej Lone.
         Godt du fandt en løsning på problemet, så du kunne se hele opskriften. Jeg har aldrig selv oplevet, det som du beskriver og har heller ikke hørt det fra andre? Men hvis det sker igen, så må du meget gerne gøre mig opmærksom på det - så må jeg dykke ned i det 🙂
         Bh Dominique

   2. Dominique siger:

      28 marts 2022 kl. 2:46 pm

      Hej igen Lone 🙂
      Det med at se hele opskriften, fandt du jo heldigvis en løsning på.
      Jeg overvejer at få lagt udskriftsfunktionen lagt ind, men jeg ved ikke hvor stort behovet er? Meget få printer. Det er en større omgang, at få lagt funktionen ind, derfor har jeg lige ville se tiden an. Men jeg er glad for, at du har gjort mig opmærksom på, at du savner funktionen. Måske er den i virkeligheden savnet mere end jeg ved?
      Dejligt du synes om opskrifterne - det glæder mig 🙂
      Bh Dominique

3. Mette siger:

   28 december 2022 kl. 8:48 am

   Hej.
   Hvorfor egner bagekartofler sig ikke til det?
   Har svært ved at finde store aflange kartofler 🙈
   Vh Mette

   1. Dominique siger:

      9 januar 2023 kl. 9:31 am

      Hej Mette - og undskyld jeg først svarer nu.
      Af en eller anden mystisk grund, har jeg ikke modtaget en notit* om din kommentar.
      Bagekartofler har et højere indhold af tørstof og det gør, at de nemmere falder fra hinanden. Så min erfaring er, at hvis jeg bruger bagekartofler, så knækker 'spiralen'- og det allerede i rå tilstand. Jeg håber, du kan bruge svaret og ellers må du endelig skrive igen.
      Kh Dominique

Comments are closed.

Æg / brunch

Det søde

Grønt tilbehør

Jul

Kartofler

Salater | Alle

Tapas / forret

Vintersalat